RECEPTES AMB CARABASSA

Receptes amb carabassa per acompanyar la tardor

La carabassa és un dels ingredients base de la tardor! I s’ha d’aprofitar quan és temporada de carabassa ja que és molt bona i saludable: com a postres, primers plats, entrants, per acompanyar… Des de Sortir amb nens us expliquem diferents receptes amb carabassa per fer els millors plats.

Boletes de carabassa i formatge

Aquestes boletes de carabassa són boníssimes. Necessitem farina, un o dos ous, 200 gr de patates, 200 gr de carabassa i 100 gr de formatge tipus crema. Bullim les patates i la carabassa i una vegada les tenim fetes les introduïm en un bol i les mesclem. Anem afegint el formatge fins que s’integri i deixem que es refredi per no cremar-nos. Quan està fred o a temperatura ambient anem agafant petits trossos i li fem la forma rodoneta. Les arrebossarem primer amb farina, després amb l’ou i una altra vegada amb farina. Quan tinguem totes les boletes podem congelar algunes i es poden fer de dues maneres; al forn o fregides.

Estofat de bròquil, patata i carabassa

Una recepta sana i boníssima! Només necessitem bròquil, patates, carabassa i espècies. Tallem en petits trossos tots els ingredients i els fem bullir. Una vegada estigui, escorrim bé i afegim les espècies que més ens agradin. Les bàsiques; pebre, sal i una mica de pebre dolç vermell. Un consell; amb curri queda boníssim! I acabem el plat amb una mica d’oli d’oliva.

Carabassa confitada

La carabassa confitada queda molt bé en receptes dolces i salades. I és molt ràpida de fer. Necessitem carabassa, taronja, aigua i sucre. En una cassola aboquem aigua i sucre i deixem que s’escalfi fins a formar una mena de suc. Mentrestant anem tallant la carabassa en tires. A dins la cassola hi submergim la carabassa amb una mica de suc de taronja i ho deixem uns 10 minuts o fins que la carabassa es quedi tova. A continuació, escorrim la carabassa i l’acabem de fer al forn durant una hora. Quan estigui llesta la podem utilitzar com a postres amb una mica de sucre glass o bé com a primer plat acompanyant-la amb ceba caramel·litzada.

Carabassa fregida

La carabassa fregida és un acompanyament ideal per a receptes amb carn, i és molt fàcil de fer! Depenent dels que siguem, necessitarem una carabassa sencera o bé mitja carabassa. Podem fer-la de dues formes:  fregida directament o bé bullida amb el toc final del fregit. Si la fem fregida és com fer patates fregides, però hem d’anar amb compte perquè el temps de fregit és molt inferior, només uns 5 minuts amb el foc ben alt. D’altra banda, també podem bullir-la abans i donar-li el toc de fregit a una paella amb oli, volta i volta.

Carabassa a la brasa

I si tenim brases, no deixem passar l’oportunitat! Per fer carabassa a la brasa hem de tallar la carabassa amb o sense pell, això va segons gustos. Tot i que si la deixem amb la pell, podem menjar-la com si fos síndria. Una vegada tinguem les rodanxes i les brases llestes deixem la carabassa uns 20 minuts o fins que veiem que està tova.

Amanida de carabassa

Una altra recepta ràpida i saludable. En aquest cas podem utilitzar carabassa al forn o bullida i la combinem amb espinacs, taronja, sèmola i formatge blau. Una combinació boníssima de salat i dolç.

Carabassa estofada amb ceba

La carabassa estofada ens deixa un plat dolç i boníssim com a entrant. I el podem fer amb brou o sense. Tallem la carabassa i la fiquem en una cassola amb una mica d’oli perquè es dauri una mica. Afegim també la ceba i fins i tot hi podem afegir patates. Una vegada agafin una mica de color, afegim brou de verdures i ho deixem uns 40 minuts. Podem afegir més o menys brou segons com vulguem de caldós el plat.

Pa de carabassa

El pa de carabassa va molt bé per llesques amb patés o embotits salats i combinar el gust de dolç i salat. Necessitem 500 gr. de carabassa, 500 gr. de farina de força, 2 cullerades petites de mel, i altres 2 cullerades petites de sal i llevat. Comencem deixant bullir la carabassa, la podem triturar o bé tallar-la en petits trossos. D’altra banda, dissolem el llevat amb la mel a un got d’aigua i l’aboquem a un bol amb la farina i la sal. Ho pastem fins a formar una massa i continuem pastant uns 10 minuts, després deixem reposar una hora i mitja aproximadament. Després d’aquest temps, pastem una mica més, li donem la forma que vulguem i tornem a deixar reposar una hora. Quan passi una hora, ho deixem al forn durant 40 minuts i deixem que es refredi abans de tallar i menjar.

Coca amb espinacs, formatge i carabassa

Per fer la coca amb carabassa necessitem pasta fullada, i carabassa, és clar! Espinacs, formatge, pinyons i una mica de tomàquet. Estenem la pasta fullada i la tallem en rectangles. A cada rectangle, incorporem una mica de tomàquet fregit amb la carabassa a trossos, espinacs, pinyons i una mica de formatge blau. Ho deixem al forn durant uns 40 minuts.

Hamburgueses de carabassa

Les hamburgueses vegetals són fàcils i sanes! Necessitem 500 gr de carabassa, 200 gr de carabassó, 200 gr de patata, farina i ou. Hem de bullir la carabassa, el carabassó i les patates. Fem una pasta i li donem la forma d’hamburgueses. Quan les tinguem les podem arrebossar amb farina i ou o bé deixar-les tal com estan. Com que surten moltes, les podem congelar.

Raviolis de carabassa i formatge

No hi ha res millor que pasta fresca, i si a més està farcit amb un producte com la carabassa, molt millor! Per fer pasta fresca només necessitem 500 gr de farina i 3 ous. A una superfície de fusta donem forma de volcà a la farina i just al mig aboquem els tres ous ja barregats. Pastem poc a poc, de fora fins al mig, i quan estigui tot ben integrat ho tapem i deixem reposar durant una hora.

Una vegada hagi passat aquest temps, estenem la massa i fem formes circulars. Agrupem aquests cercles de dos en dos i a dins hi incorporem carabassa bullida amb formatge. Pintem amb ou els extrems perquè no es trenguin. Ho bullim durant uns 8 minuts i acompanyem amb salsa de formatge. Boníssim!

Soufflé de carabassa

Per fer el soufflé de carabassa necessitem 500 gr carabassa, 500 ml de llet, 80 gr de formatge, 3 ous, mitja cullerada de maizena, nou moscada, mantega pebre i sal. Comencem bullint la carabassa fins a formar un puré.

D’altra banda, en un got afegim una mica de llet i dissolem la maizena, la resta de llet l’escalfem a una cassola on després hi afegim la llet amb maizena. En quant als ous, separem clares i rovells i muntem les clares fins a aconseguir el punt de neu. Afegim els rovells a la barreja de llet, formatge i carabassa junt amb nou moscada i pebre i anem abocant les clares poc a poc sense deixar de remenar. Quan tinguem la pasta, l’anem incorporant a motlles prèviament engrassats amb mantega i ho deixem al forn durant 45 minuts.

Tempura de carabassa

La tempura és una mena d’arrebossat però amb una textura més gruixuda. Per fer-la necessitem 200 ml d’aigua freda, 150 gr de farina, sal i oli. Tallem la carabassa en tires i fem la tempura barrejant la farina i la sal i posteriorment afegim aigua freda a poc a poc mentres remenem. Arrebossem les verdures amb la tempura i ho fregim amb l’oli ben calent.

Wellington de carabassa

La recepta Wellington permet un munt de variacions, amb carn, amb peixos, i amb carabassa també! Necessitem pasta fullada, 350 gr de carabassa, 200 gr de carn picada, espinacs, nou moscada, pebre i sal. En una paella saltem la carn picada amb els espinacs i salpebrem. Una vegada estigui, agafem la pasta fullada i pastem la meitat de la carn, afegim la carabassa en trossos i aboquem la resta de carn picada. Tanquem la pasta fullada i pintem amb ou, deixem al forn durant uns 40 minuts.

“Tortitas” de carabassa

Barregem els següents ingredients: 200 grams de carabassa cuita, 2 ous, 1/2 tassa de civada, 2 cullerades de llavors de lli, mitja cullerada de canyella, 1/4 de cullerada de nou moscada, 1/4 de cullerada de sal, mitja cullerada de llevat.

Col·loquem la barreja a una paella o planxa antiadherent ben calenta i les deixem 2/3 minuts per cada costat. Les ervim tèbies i les mengem amb una cullerada de mel, melmelada, xocolata… I les acompanyem amb fruits secs.

Pastís de carabassa

El pastís de carabassa és una opció perfecta per la tardor i sobretot per Halloween.

Per fer la massa necessitem 200 gr de farina, 100 gr de mantega, 50 gr de sucre, 1 ou, 2 cullerades d’aigua freda i una mica de sal. També podem comprar directament pasta fullada. Per fer aquesta massa barregem tots els ingredients fins a formar una bola, la incorporem en un recipient i li donem la forma de base, deixem 1 hora a la nevera fins que agafi la forma definitiva.

D’altra banda, per fer el farcit de carabassa necessitem 500 gr de carabassa, 150 gr de nata, 150 gr de llet, 3 ous, 165 gr de sucre moré, mitja cullerada de vainilla, canyella i una mica de sal. Primer de tot fem la carabassa al forn fins que estigui tova i posteriorment la barregem amb la resta dels ingredients fins formar la pasta.

Mentrestant, introduïm dins el forn la massa de pasta fullada amb llegums pel sobre, i ho deixem uns 10 minuts. Després, traiem els llegums i introduïm la pasta de carabassa. Ho deixem al forn durant uns 35 minuts.

Enrollat de carabassa i canyella

Els enrotllats de canyella o cinnamon rolls estan molt de moda i són uns dolços boníssims. Hem de diferenciar els ingredients entre la massa i el farcit.

Per la massa necessitem 720 gr de farina, 200 gr de carabassa ja pelada, 25 gr de llevat, 230 ml de llet, 3 ous, 80 gr de sucre, 80 gr de mantega i una mica de sal. Pel farcit, necessitem 150 gr de sucre moré, 30 gr de farina, 120 gr de mantega, una cullerada de canyella i una mica de nou moscada i gingebre.

Comencem fent la carabassa al forn per deixar-la tova i la batem fins a aconseguir un puré. A un altre bol agreguem la farina amb el llevat i barregem bé. Remenem la llet amb la mantega i el sucre i l’anem incorporant a la farina. D’altra banda, agreguem els ous a la carabassa i remenem per a posteriorment integrar-ho amb l’altra massa. Anem barrejant alhora que incorporem la resta de farina. Formem una bola i deixem reposar.

Pel farcit, només cal barrejar tots els ingredients i reservar.

Quan hagi passat el temps, estenem la massa fins a formar un rectangle i aboquem el farcit. Després enrotllem poc a poc i tallem en rodanxes. Ho deixem al forn uns 30 minuts.

Muffins de carabassa

Per fer els muffins de carabassa necessitem 3 ous, 200 gr de sucre, 200 gr de farina, 400 gr de puré de carabassa, llevat, mitja cullerada de canyella, un quart de cullerada de nou moscada, 300 gr de mantega, 1 cullerada de vainilla i 200 gr de sucre glass.

En un bol afegim tots els ingredients secs, és a dir, tots menys la carabassa, la mantega, la vainilla i els ous. Barregem alhora els ous amb la vainilla i la mantega i la incorporem amb els elements secs. A continuació anem afegint el puré de carabassa a poc a poc fins que tot quedi ben integrat. Aboquem la massa en uns motlles i incorporem petites porcions de xocolata. Ho deixem al forn durant uns 20 o 25 minuts.

➡ Mira tots els postres de tardor per fer amb nens AQUÍ