COM ES FA EL COUSCOUS?

Aprenem com es fa el couscous!

El couscous és una recepta típica del nord d’Àfrica, concretament de la zona del Magreb, que poc a poc s’ha anat extenent cap a Europa. La base del plat es fa a partir de la sèmola, i després s’incorporen diferents ingredients tot i que la recepta tradicional és amb pollastre i verdures. Moltes vegades la gent té dubtes sobre com es fa, per això des de Sortir amb nens us expliquem com es fa el couscous!

Ingredients per fer el couscous de pollastre i verdures

• 200gr de couscous
• 1 pastanaga
• 1 carbassó petit
• 2 grans d’all
• Mitja ceba petita
• 2 xampinyons
• 1 tros de pebrot verd
• 1 tros de pebrot vermell
• Dues cuixes de pollastre sense os
• Mig litre de brou de pollastre
• 1 cullerada petita de Ras el Hanout*
• Pebre vermell dolç
• Comí
• Pebre blanc
• Sal
• Oli d’oliva

*Ras el Hanout és una barreja d’herbes i espècies originària del Magreb. Es pot trobar a botigues especialitzades en espècies.

PUBLICIDAD

Com es fa el couscous, pas a pas

Primer de tot deixarem enllestit el pollastre i les verdures. Desossem el pollastre i traiem la pell, tallem els pebrots, els xampinyons, la pastanaga i el carbassó. En el cas de la pastanaga i el carbassó, només cal que ho tallem per la meitat.

Aboquem el brou de carn a una olla i ho escalfem fins que bulli. Mentrestant, daurem el pollastre i hi afegim la sal i el pebre. Quan estigui ben daurat ho reservem en una safata. Al mateix oli on hem daurat el pollastre fem també les verdures, començant per l’all i la ceba i afegint la resta poc a poc, a mesura que daurem les que estan a l’olla. Després incorporem el Ras el Hanout amb el comí i el pebre blanc i remenem bé.

Una vegada les verdures esitguin tendres aboquem el brou de carn, ho tapem i deixem que es cuini durant uns 5 minuts. Passat aquest temps incorporem el pollastre prèviament daurat i ho deixem tres minuts més.

Finalment és l’hora de fer el couscous. Afegim el couscous a la font o a la safata on es presentarà, i aboquem el mateix volum de brou calent que de couscous. Ho deixem reposar entre cinc i deu minuts, salpebrem i remenem. Després muntem la presentació incorporant el pollastre i les verdures pel sobre.

Receptes de couscous alternatives

Tot i que la recepta tradicional del couscous es fa amb pollastre o xai amb verdures, també es pot cuinar amb els ingredients que vulguem. Es pot combinar amb formatge, millor si és fort per donar-li més gust, o només amb verdures i vegetals. En aquest cas, mana la imaginació!

➡  Mira com fer un vegetal de tonyina amb pa àrab AQUÍ