RECEPTA PER FER ENSAÏMADES

Ensaïmades boníssimes pels nens!

Receptes d’ensaïmades n’hi ha moltes, però des de Sortir amb nens us expliquem l’autèntica ensaïmada mallorquina, una joia de la gastronomia balear. El seu nom prové de “saïm”, que vol dir llard, ja que la recepta es basa en gran part en la quantitat de llard que s’hi fiqui. I ja sigui per postres, com per esmorzar o berenar, les ensaïmades sempre van molt bé!

Ingredients

Per fer ensaïmades necessitarem:

• 400 gr. de farina de força
• 15 gr. de llevat
• 1 ou
• 150 gr. d’aigua
• 120 gr. de sucre
• Una mica de sal
• Llard
• Sucre glass

Fem les ensaïmades pas a pas

Aboquem l’aigua a un bol i l’escalfem una mica per introduir després el llevat. A un bol gran hi fiquem la farina i a continuació la barregem amb l’aigua i el llevat, l’ou batut, el sucre i la sal. Ho pastem tot durant uns 15 minuts aproximadament, fins que veiem que obtenim una massa fina.

Amb aquesta massa fem una bola i la deixem una hora perquè doblegui la seva mida. Després la tornem a pastar per expulsar l’aire i dividim la massa en boletes més petites. En aquest cas, amb unes sis boles aconseguirem unes ensaïmades perfectes.

Estirem cadascuna de les boles i quan estiguin ben estirades les untem molt bé amb llard. Després les enrotllem donant-li la forma de les ensaïmades. Les deixem reposar durant una hora i després les introduïm al forn amb un got d’aigua i les deixem així durant tota la nit. Aquest pas és important, ja que és el que fa que fermenti.

L’endemà, fiquem el forn a 200 ºC durant 12 o 15 minuts. Quan les traiem, les deixem refredar una mica i després empolvorem el sucre glass pel damunt.

Farcit de les ensaïmades

Sabíeu que les ensaïmades mallorquines poden estar farcides de diferents ingredients? El més típic és el cabell d’àngel, tot i que també se sol acompanyar de sobrassada o fins i tot formatge de Mallorca.

Per farcir l’ensaïmada hem de seguir la mateixa recepta, i una vegada tinguem fetes les ensaïmades les tallem per la meitat i ho farcim al gust.

➡  Mira com fer magdalenes AQUÍ