CREMA CATALANA

Per Sant Josep o durant tot l’any… Les postres més catalanes!

Si hi ha unes postres típicament catalanes, aquestes són la Crema Catalana. Tot i que tots els dies de l’any són bons per degustar-la, la tradició marca com a data senyalada el dia de Sant Josep (19 de març); per això també és coneguda com la Crema de Sant Josep.

Preparació

En una olla, hi evoqueu la llet i l’escalfem al foc.

Hi posem a dins la pell d’una llimona i una branca de canyella i ho deixem fins que arranqui el bull.

En una cassola gran, hi batem els rovells dels ous.

Quan estiguin ben batuts, hi afegim el sucre i la farina “Maizena”, i ho remenem ben bé. Hi afegim la llet calenta i ho barregem tot.

Posem la cassola als fogons, amb el foc molt suau, i ho anem barrejant amb una cullera de fusta evitant que bulli.

Quan la barreja estigui espessida, ho retirem del foc.

Servim la crema en bols individuals (millor si són les típiques terrines de fang de la crema catalana) i ho deixem refredar.

Quan la crema estigui freda, hi tirem sucre que sobre i, amb el cremador ben calent (una planxa especial per a cremar la crema catalana) cremem la superfície fent que el sucre es caramel.litzi.

Si no volem fer el sucre cremat, també queda molt bona si li espolsem per sobre canyella en pols.