ESCUDELLA I CARN D’OLLA

Pel dia de Nadal la tradició diu que Escudella i carn d’olla hem de menjar!

Escudella i carn d’olla. El primer que hem de fer és netejar bé les verdures i treure la pell al pollastre. Quan ho tinguem tot ben net, posem els ingredients per fer el caldo dins d’una olla amb aigua. Que totes les verdures i la carn quedin ben cobertes per l’aigua i ho posem a bullir o també ho podem fer amb l’olla exprés, seguint les instruccions de cada model.

Podem afegir la pilota perquè així ens assegurem que quedarà ben cuita.

Com es fa la pilota?

Els ingredients per fer la pilota són: 100 grams de vedella, 100 grams de porc, all i julivert, 1 ou, farina i pa ratllat.

Mesclem bé la vedella i el porc i afegim l’ou fins que quedi tot ben lligat.

Aleshores afegim l’all i el julivert i després el pa ratllat i ho mesclem bé.

Li donem forma a la carn i ho enfarinem.

Ja tindrem la pilota llesta per posar dins l’olla.

Quan el caldo estigui fet (haurà passat aproximadament una mitja hora) serà el moment de treure la verdura i la carn, colar el caldo i posar a bullir els galets. Ho farem en una olla amb aigua.

A mitja cocció, traurem els galets de l’aigua i els posem a bullir amb el caldo. Juntament amb els galets, posarem al caldo també la botifarra blaca i la botifarra negre.

Quan els galets ja estiguin fets podem servir en una safata la carn d’olla, en una altra les verdures i servir l’escudella.

Hi ha persones que prefereixen menjar primer el caldo amb els galets i després les verdures i la carn, i hi ha qui s’ho barreja tot.

Qüestió de gustos!

Bon profit i bon dia de Nadal!