TARTA TATIN

Un luxe de postre

Pelar i tallar les pomes en sis o vuit trossos i reservar-les. En una paella posem 100 grams de mantega al foc i 50 grams de sucre.

Col·loquem les pomes a sobre i li tirem un raig de mantega fosa i 50 grams més de sucre.

Ho deixem una mitja hora fins que veiem que el sucre s’està caramel·litzant.

Veurem que agafa un color marró però hem d’estar alerta ja que no podem deixar que es cremi.

Mentres les pomes es van fent i el sucre es va caramell·itzant prepararem la massa amb 300 grams de farina, 200 grams de mantega un ou sencer i una mica de sal.

En un motllo que pugui anar al forn hi posem les pomes caramel·litzades i a sobre estirem bé la massa. És un pastís que es fa a l’inrevés. En comptes de tenir la masa abaix, la té a sobre.

Ho posem al forn durant una mitja hora i quan ja veiem que la massa està torrada el traiem del forn i el girem, com si fos un flam, de manera que la massa quedi, ara sí, a sota.

Es serveix a temperatura ambient i es pot acompanyar amb crema anglesa o amb nata.