Panellets, la tradició més dolça
Descobreix la recepta dels panellets per fer amb els nens
A Sortir amb nens t’expliquem la recepta dels panellets.
En aquesta guia t’expliquem com fer els panellets típics amb pinyons, els panellets de sabors i la recepta dels panellets macrobiòtics.
Com fer panellets amb els nens: 3 tipus de massa.
La recepta dels panellets es pot fer amb patata o amb moniato o sense patata i sense moniato. És una qüestió de gustos. Si li afegim patata o moniato, tindrem més panellets.
També podem fer panellets macrobiòtics que son molt bons i saludables.
Prepararem els panellets amb els nens i omplirem una safata amb diferents varietats.
📌 Ingredients per fer els panellets
- 500 grams d’ametlla crua mòlta
- 500 grams de sucre
- 2 ous
- 250 grams (pes en cru) de moniato o 250 grams de patata (opcional)
- La pell ratllada d’una llimona
- Margarina o mantega
- Ingredients per fer els panellets amb sabors: Clara d’ou, pinyons, ametlla, xocolata, coco, llimona ratllada, taronja ratllada, cirera confitada, canyella…
- Colorant alimentari (si volem canviar el color dels panellets. Per exemple que siguin grocs els de llimona 🍋 o de color taronja els de taronja 🍊 o de color rosa!
- Pels panellets macrobiòtics: melassa d’arròs, llavoretes (pinyons i sèsam), cafè de cereals, farina de garrofer.
➡ La recepta dels panellets sense moniato i sense patata
En un bol posem l’ametlla, el sucre i la ratlladura de la pell d’una llimona. Remenem en sec. Li afegim dos ous, un a un, barrejant-ho bé. Ho amassem fins a obtenir una textura de plastilina. Fem una bola, tapem amb film i deixem la massa unes 12 hores a la nevera.
Ara podem fer les varietats al gust. Primer partim la bola de massapà amb tantes parts com varietats vulguem fer. Fem un xurro (cilindre allargat) de cada porció. I anem tallant petites porcions per fer les boletes.
I és en aquest punt, abans de coure’ls quan afegim els sabors que volem o quan els envoltem amb pinyons, coco, ametlles…
I és en aquest punt, abans de coure’ls quan afegim els sabors que volem o quan els envoltem amb pinyons, coco, ametlles… Més avall 🔽 us expliquem els sabors que podeu incloure als panellets però per exemple per fer els panellets de pinyons amb els nens el primer que farem és fer les boletes i passar-les per clara batuda i després per un plat amb pinyons. I farem el mateix amb els panellets d’ametlles.
Quan ja els tinguem distribuïts per sabors i/o ingredients, els pintem amb ou sencer batut i els coem per tandes, posant-los en una placa de forn coberta amb una planxa de silicona, amb paper de forn o untem la safata amb mantega o margarina.
Posem la safata al forn (que prèviament haurem encès) i courem els panellets a 225-250 graus de 8 a 10 minuts. Les coccions varien: uns 10 minuts a 240 graus pels de pinyons i uns 8 minuts per la resta, tot i que pot variar segons el model de forn.
Hem de treure els panellets quan encara semblen tous de dins perquè la temperatura que han agafat els continua coent.
➡ La recepta dels panellets amb moniato i/o patata
Posem a bullir els moniatos o la patata (250 grams). Quan estiguin ben tous, els retirem de l’aigua: que quedin ben escorreguts. Després, encara calents, els pelem i els aixafem amb una forquilla fins que quedi una pasta homogènia. Ho deixem reposar.
Quan estigui la pasta tèbia, hi afegim el sucre (500 grams) (és millor haver-lo passat per la picadora prèviament), l’ametlla en pols (500 grams) i la pell de la llimona ratllada. Ho aixafem bé tot amb una forquilla fins que vagi quedant una pasta unida i compacta. Quan tinguem ja la pasta, ens untem les mans amb farina i seguim treballant la massa amb les pròpies mans.
Deixar reposar la pasta de 12 a 24 hores.
Ara podem fer les varietats al gust. Primer partim la bola de massapà amb tantes parts com varietats vulguem fer. Fem un xurro (cilindre allargat) de cada porció. I anem tallant petites porcions per fer les boletes.
I és en aquest punt, abans de coure’ls quan afegim els sabors que volem o quan els envoltem amb pinyons, coco, ametlles… Més avall 🔽 us expliquem els sabors que podeu incloure als panellets però per exemple per fer els panellets de pinyons amb els nens el primer que farem és fer les boletes i passar-les per clara batuda i després per un plat amb pinyons. I farem el mateix amb els panellets d’ametlles.
Quan ja els tinguem distribuïts per sabors i/o ingredients, els pintem amb ou sencer batut i els coem per tandes, posant-los en una placa de forn coberta amb una planxa de silicona, amb paper de forn o untem la safata amb mantega o margarina.
Posem la safata al forn (que prèviament haurem encès) i courem els panellets a 225-250 graus de 8 a 10 minuts. Les coccions varien: uns 10 minuts a 240 graus pels de pinyons i uns 8 minuts per la resta, tot i que pot variar segons el model de forn.
➡ La recepta dels panellets de sabors
Partint de la massa treballada, podeu retirar-ne una part per preparar altres tipus de panellets i així fer una mostra més variada.
Panellets de pinyons
Pels panellets de pinyons, agafem les boletes i les untem amb l’ou batut i les cobrim amb pinyons (la millor manera és agafar els pinyons amb la mà, posar la boleta untada al mig, i començar a pressionar amb les dues mans, fent que els pinyons quedin enganxats i que la boleta segueixi essent rodons).
Panellets ametllats
Amb les boles que ja tenim formades poder fer dues decoracions.
- Aixafem les boletes amb les mans i posem una ametlla crua sencera al mig.
- Pintem la boleta amb clara d’ou batuda i hi afegim amb les mans trossos d’ametlla o ametlla laminada i li podem donar una forma més allargada.
Panellets de coco
A la massa que ja tenim, li afegim coco ratllat i fins i tot li podem posar xocolata en pols a dins. Quan tinguem fetes les boles els tirem sucre o coco per sobre.
Panellets de canyella
Fem boles de la massa que ja tenim i les arrebossem amb sucre que haurem barrejat amb força canyella en pols.
Panellets de taronja 🍊
A la massa que ja tenim, li afegim el suc d’una taronja i la seva pell ratllada molt fina. Fem boletes i les ensucrem. Podem posar-hi per sobre trossos petits de fruita confitada.
Panellets de llimona 🍋
A la massa que ja tenim, li afegim el suc d’una llimona i la seva pell ratllada molt fina. Fem boletes i les ensucrem. Podem posar-hi per sobre trossos petits de fruita confitada.
Panellets de xocolata 🍫
A la massa que ja tenim, li afegim xocolata en pols (pot ser d’aquesta que posem normalment a la llet) i els tirem sucre llustre o cacau en pols per sobre o bé podem afegir un tros de xocolata a l’interior de la boleta o una ametlla. Quan estiguin fets també els podem banyar en xocolata.
Panellets de vainilla
A la massa dels panellets li afegim sucre de vainilla i essència de vainilla.
Panellets de codonyat
Per fer els panellets de codonyat, una vegada tinguem la boleta formada, introduïm un trosset de codonyat a l’interior.
Panellets de cirera 🍒
Fem les boletes i al centre de cada boleta hi posem mitja o una cirera sencera.
➡ La recepta dels panellets macrobiòtics
Recepta de panellets per fer amb els nens sense sucre, sense lactosa i sense gluten.
Els ingredients:
- 150 grams d’ametlla mòlta
- 150 grams de melassa d’arròs
- 150 grams de moniato
- Ratlladura d’una llimona
Barrejarem tots els ingredients per fer una massa base.
➡ Panellets de pinyons: 80 grams
➡ Panellets de coco: 100 grams de coco ratllat (50 grams massa)
➡ Panellets de cafè: Barrejar amb la massa mitja tassa de cafè cereals
➡ Panellets de garrofer: Afegir farina a la massa.
➡ Panellets de llavors. Barrejar i arrebossar amb pipes i sèsam.
Fer boletes, arrebossar i enfornar fins que estiguin daurats.
➡ La tradició de fer els panellets
Els panellets son dolços típics de Catalunya que tradicionalment es preparen als voltants de Tots Sants (1 de novembre). Els dolços de la Castanyada!
Aquesta festa se celebra amb la família i els amics, i a banda dels panellets també és típic menjar castanyes i moniatos.
Fer els panellets amb els nens ens farà mantenir viva una tradició familiar antiga i molt dolça, i els nens s’ho passaran genial fent de pastissers.
