TACOS AL PASTOR. COCINA MEXICANA.

Tacos al pastor, una receta tradicional de la cocina mexicana

Los tacos al pastor son una receta muy típica de la cocina mexicana. Aunque dicen que son picantes, ¡eso lo decidimos nosotros! Además, comerlos con los niños puede ser muy divertido, y también hacerlos. ¡Así que empezamos!

Ingredientes

Para hacer los tacos debemos pensar que necesitamos ingredientes para dos cosas: para el adobo y para el resto del taco.

Para el adobo:

• 80 ml de vinagre
• 150 ml de zumo de naranja
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimienta negra o blanca
• Un poco de sal
• 20 granos de achiote
• 7 chiles pequeños rojos, mejor no picantes

Para el resto del taco:

• Tortillas de maíz
• 2 cebollas
• 1 ramo de cilantro
• 1 piña
• Medio kg de lomo de cerdo
• 3 limas
• Salsa para los tacos, puede ser roja o verde

Algunos de estos ingredientes, como puede ser el achiote o los chiles, se pueden encontrar en tiendas de productos latinoamericanos.

Hacemos los tacos al pastor paso a paso

En primer lugar, cortamos el cerdo en tiras finas y después nos centramos en el adobo. Empezamos cortando los chiles por la mitad y retirando de dentro las semillas, luego los metemos en agua caliente. Mientras tanto, lavamos la cebolla y la cortamos en trocitos pequeños junto con el ajo.

Licuamos todos los ingredientes que forman el adoboy una vez esté listo la mezclamos con la carne y lo dejamos en la nevera unas horas.

Lavamos el cilantro y lo cortamos en pequeños trozos. Hacemos lo mismo con la cebolla y con la piña.

Sacamos la carne de la nevera y metemos las tiras de cerdo en una sartén, con cuidado de que ningún trozo de carne esté encima de otro, y lo ponemos a fuego alto. Vamos girando mientras vigilamos que no se queme nada y sacamos la carne del fuego cuando los dos lados estén dorados y hechos por dentro.

Luego, en la misma sartén ponemos las tortillas de maíz. Muy poco tiempo, sólo para que queden un poco doradas por ambos lados. Las servimos en la mesa junto con el cuenco de carne.

En diferentes cuencos ponemos la cebolla, la piña y el cilantro. Una vez esté todo ¡solo hace falta montar los tacos!

Ponemos la carne encima de la tortilla de maíz, y encima ponemos la cebolla, el cilantro y la piña al gusto. Añadimos un poco de lima y un poco de salsa. ¡Buen provecho, chefs!

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