ALBÓNDIGAS DE BERENJENAS

Receta de albóndigas de berenjenas, ¡sin carne!

Una buena receta para que los niños y niñas más pequeños coman verduras y hortalizas. Y uno de los trucos más eficaces para conseguirlo es cocinando estas verduras sin que se note que son verduras. Parece difícil, ¡pero no lo es! Y si no, mirad estas albóndigas de berenjenas, ¿verdad que parecen de carne? ¡Pues no llevan lo más mínimo! Desde Sortir amb nens os explicamos cómo hacerlas.

Ingredientes

Para hacer las albóndigas necesitamos:

• 2 berenjenas
• Un vaso de pan rallado con ajo y perejil
• 1 huevo
• Media cebolla
• 1 diente de ajo
• Pimentón rojo
• Una cucharadita de sal
• Un poco de harina

Por otra parte, para la salsa necesitamos:

• 1 bote de tomate natural triturado
• 40 gr de champiñones
• Orégano
• Perejil
• Un poco de sal

Albóndigas de berenjenas, la receta paso a paso

¡Apuntad que empezamos! Primero de todo partimos las dos berenjenas por la mitad, dibujamos líneas profundas en la carne, y las introducimos en el microondas durante unos 8 minutos. Mientras tanto, pelamos y picamos media cebolla y 1 diente de ajo y los sofreímos en una paella con aceite.

Una vez estén hechas las berenjenas, les sacamos la carne y la introducimos en un bol y añadimos la cebolla y el ajo. Después vertemos una cucharadita de sal, una pizca de pimentón rojo, el huevo y el  pan rallaado y lo mezclamos todo bien hasta que quede todo bien integrado. Tiene que quedar un tipo de pasta como en la foto. Dejamos reposar hasta que se enfríe.

Cuando haya pasado una media hora ya podremos manipular esta masa. Vamos haciendo bolitas y formando las albóndigas. Las rebozamos en harina y las dejamos en un plato. Después, vertemos aceite en una paella y las vamos marcando, ¡solo hasta que queden doradas! Y las volvemos a sacar.

En esta misma paella haremos la salsa. Cortamos los champiñones en láminas y los sofreímos. A continuación vertemos el tomate, la sal, el orégano y el perejil y dejamos que se haga un poco. Incluso podemos añadir un poco de vino para darle un toque más bueno.

Una vez esté la salsa, colocamos dentro las albóndigas, sin que se toquen las unas con las otras, y lo dejamos a fuego bajo y con tapa durante unos 10 o 15 minutos. Servimos, ¡y a comer!

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