¡El día de Navidad la tradición dice que tenemos que comer Escudella y Carn d’Olla!
Escudella i carn d’olla. Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien las verduras y quitarle la piel al pollo.
Cuando lo tengamos todo bien limpio ponemos los ingredientes para hacer el caldo dentro de una olla con agua.
Que todas las verduras y la carne queden bien cubiertas por el agua, y lo ponemos a hervir o también lo podemos hacer con la olla exprés, siguiendo las intrucciones de cada modelo.
Podemos añadir la pelota para que así nos aseguremos de que quede bien cocinada.
¿Cómo se hace la pelota?
Los ingredientes para hacer la pelota son: 100 gramos de ternera, 100 gramos de cerdo, ajo y perejil, 1 huevo, harina y pan rallado.
Mezclamos bien la ternera y el cerdo y añadimos el huevo hasta que quede todo bien mezclado.
Entonces añadimos el ajo y el perejil y después el pan rallado y lo volvemos a mezclar.
Le daremos forma a la carne y lo enharinamos.
Ya tendremos la pelota lista para poner dentro de la olla.
Cuando el caldo esté hecho (habrá pasado aproximadamente una hora) será el momento de sacar la verdura y la carne, colar el caldo y poner a hervir los galets. Lo haremos en una olla con agua.
A media cocción sacaremos los galets del agua y los pondremos a hervir con el caldo. Junto con los galets, pondremos en el caldo también la butifarra blanca y la butifarra negra.
Cuando los galets estén en su punto podemos servir en una bandeja la carn d’olla, en otra las verduras y servir la escudella.
Hay personas que prefieren tomar primero el caldo con los galets y después las verduras y la carne, y hay quien lo mezcla todo.
MÉS INFORMACIÓ
La receta de escudella para hacer con niños
Ingredientes
- Zanahoria, patata, nabo, calabaza, apio, puerro y col
- Un cuarto de pollo, un cuarto de gallina, un cuarto de pavo y un trozo de tocino
- Butifarra blanca, butifarra negra, pelota, tocino y galets de Navidad.
