POTAJE DE CALABAZA

Plato de cuchara para el otoño; el potaje de calabaza

Con el frío ya apetecen platos de cuchara, bien calientes para acabar con el frío de la calle, y si son con productos de temporada, ¡pues mucho mejor! Y no hay un ingrediente de otoño más famoso que la calabaza. Por eso, os damos la receta del potaje de calabaza, un plato que encantará a los más pequeños y que combina un gusto salado típico de cualquier estofado con la dulzura de la calabaza.

Ingredientes

Para hacer esta receta que pega tan bien con el otoño necesitamos:

• 250 gr de calabaza, puede ser entera o ya cortada
• 4 patatas medianas
• 200 gr de garbanzos
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• Sal y pimienta
• Una hoja de laurel

¡Preparamos el potaje de calabaza!

Antes que nada, cortamos los ingredientes principales que serán la base del sofrito para el estofado. Sacamos las semillas del pimiento rojo y verde y si nos dan manía las semillas del tomate las sacamos también. Después, cortamos todos estos ingredientes en trocitos pequeñitos.

Mientras tanto, vertemos aceite en una cazuela y cuando esté caliente, añadimos los dos dientes de ajo. Al cabo de pocos minutos, agregamos los ingredientes previamente cortados y vamos pelando las patatas y cortándolas.

Una vez el tomate y los pimientos están dorados los batimos en la misma cazuela, ¡tened cuidado! Quizás salta un poco, y es mejor bajar el fuego al mínimo para hacerlo mejor. Cuando todo esté bien batido agregamos las patatas y mezclamos un poco. Lo tapamos y lo dejamos así unos 10 minutos.

Mientras se va haciendo la base, vaciamos parte de la calabaza y la cortamos en trocitos pequeñitos, o si ya la hemos comprado cortada, la reservamos.

Cuando hayan pasado los 10 minutos, agregamos la calabaza junto con unas 3 tazas de agua. Añadimos también la hoja de laurel y salpimentamos al gusto. Lo volvemos a tapar y entonces lo dejamos 20 minutos más.

Cinco minutos antes incorporamos los garbanzos, en el caso de que sean ya cocidos, en caso contrario los agregamos al mismo tiempo que las patatas después de haberlos dejado unas horas a remojo.

Cuando veamos que tanto las patatas como la calabaza y los garbanzos están bien hechos, retiramos del fuego y servimos.

➡  Mira cómo hacer crema de calabaza AQUÍ