RECETA PARA HACER ENSAIMADAS

¡Ensaimadas buenísimas para los niños!

Recetas de ensaimadas hay muchas, pero desde Sortir amb nens os contamos la auténtica ensaimada mallorquina, una joya de la gastronomía balear. Su nombre proviene de «saïm», que significa manteca, ya que la receta se basa en gran parte en la cantidad de manteca que se utilice. Y ya sea para postres, como para el desayuno o merienda, ¡las ensaimadas siempre funcionan muy bien!

Ingredientes

Para hacer las ensaimadas necesitamos:

• 400 gr. de harina de fuerza
• 15 gr. de levadura
• 1 huevo
• 150 gr. de agua
• 120 gr. de azúcar
• Un poco de sal
• Manteca
• Azúcar glass

Hacemos las ensaimadas paso a paso

Vertemos el agua en un bol y lo calentamos un poco para introducir después la levadura. En un bol grande ponemos la harina y luego la mezclamos con el agua y la levadura, el huevo batido, el azúcar y la sal. Lo amasamos todo durante unos 15 minutos aproximadamente, hasta que veamos que obtenemos una masa fina.

Con esta masa hacemos una bola y la dejamos una hora para que doble su tamaño. Luego la volvemos a amasar para expulsar el aire y dividimos la masa en bolitas más pequeñas. En este caso, con unas seis bolas conseguiremos unas ensaimadas perfectas.

Estiramos cada una de las bolas y cuando estén bien estiradas las untamos muy bien con manteca. Después las enrollamos dándole la forma de las ensaimadas. Las dejamos reposar durante una hora y luego las introducimos en el horno con un vaso de agua y las dejamos así durante toda la noche. Este paso es importante, ya que es lo que hace que fermente.

Al día siguiente, ponemos el horno a 200ºC durante 12 o 15 minutos. Cuando las sacamos, las dejamos enfriar un poco y luego espolvoreamos el azúcar glass por encima.

Relleno de las ensaimadas

¿Sabías que las ensaimadas mallorquinas pueden estar rellenas de diferentes ingredientes? Lo más típico es el cabello de ángel, aunque también se suele acompañar de sobrasada o incluso queso de Mallorca.

Para rellenar la ensaimada tenemos que seguir la misma receta, y una vez tengamos hechas las ensaimadas las cortamos por la mitad y las rellenamos al gusto.

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