RECETA DE LOS MACARONS PARA HACER CON NIÑOS

Arte dulce

La receta de los macarons proviene de la Italia del siglo VIII, aunque fueron varios chefs franceses quienes volvieron a dar a conocer este postre. Esta receta originariamente sólo constaba de una sola pieza de macarons, pero fue a lo largo de los años cuando se empezaron a combinar dos piezas de macarons unidas con la crema que vemos hoy en día por medio. Aunque la preparación de este postre es bastante sencilla, es algo más complicado llegar a tener el punto perfecto. ¡Pero desde Sortir amb nens os lo explicamos!

Ingredientes

Para hacer los macarons necesitamos:

• 110 gr. de harina de almendras
• 220 gr. de azúcar glass
• 110 gr. de claras de huevo
• 30 gr. de azúcar
• Colorantes en gel

Macarons, paso a paso

Las claras de huevo deben ser envejecidas, por lo que es necesario dejarlas a temperatura ambiente y tapadas con un poco de papel film durante toda la noche anterior.

Empezamos por tamizar la harina de almendras con el azúcar glass y repetimos este proceso de tres a cuatro veces. Después lo reservamos.

Por otro lado, batimos las claras envejecidas a temperatura máxima y cuando veamos que empieza a salir espuma añadimos el azúcar. Continuamos batiendo, ya que ahora llega la hora de verter el colorante en gel que hayamos escogido.

Ahora llega el punto un poco complicado. En el mismo bol donde están las claras, añadimos también la mitad de la mezcla de la harina de almendras y el azúcar glass. Cuando estén bien integrados añadimos la otra mitad y seguimos removiendo. Es en este momento cuando tenemos que tener cuidado para no pasarnos mezclando o para no quedarnos cortos. La prueba definitiva para saber que vamos bien es dejando caer un poco de la masa de la espátula y si va cayendo como si formase una cinta, lo que se denomina como punto de cinta, ¡entonces vamos bien!

Vertemos toda esta mezcla en la manga pastelera y vamos presionando para hacer salir la masa y rellenar los moldes circulares con esta. Lo colocamos todo en una bandeja apta para el horno y dejamos los macarons hasta que se queden duros. El tiempo que puede pasar depende mucho; si hace calor, el tiempo es mucho menos, pero si hace frío, puede tardar un par de horas o incluso un poco más.

Una vez estén duros, los metemos en el horno durante unos 15 minutos a 150ºC. En este punto también debemos tener cuidado y controlar muy bien la temperatura a la que está el horno.

Una vez estén hechos los dejamos reservar y escogemos lo que queramos que vaya por dentro, ¡puede ser cualquier cosa que nos apetezca! Desde una crema de chocolate hasta crema de limón o de cacahuete.

Para montar los macarons tenemos que ir poco a poco para que no se rompan, añadimos la crema del relleno, y cerramos con otro macaron presionando un poquito. Lo presentamos para que quede bien bonito ¡y ahora a comer!

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