PASTEL DE MERENGUE Y MINI MERENGUES

¡Hacemos pastel de merengue y mini merengues con los niños!

¿Habéis probado el merengue alguna vez? Es muy fácil de hacer, ya que de hecho solo necesitamos dos ingredientes: huevos y azúcar. Además, ¡se puede innovar y hacer mil recetas con el merengue! Hoy desde Sortir amb nens te explicamos dos: el pastel de merengue y los mini merengues.

Pastel de merengue

El pastel de merengue suele ser uno de los que solemos ver en cualquier pastelería, aunque en casa puede quedar buenísimo y además no se tarda mucho tiempo. Suele combinarse con una crema de limón. ¡Os lo explicamos!

Ingredientes

Para hacer este pastel necesitamos para la masa:

• Una lámina de hojaldre
• Huevo

Para la crema de limón:

• Una taza de azúcar
• Una cucharada grande de maizena
• Una taza de zumo de limón
• 2 yemas de huevo
• Una cucharada de pulpa o ralladura de limón
• Una cucharada de mantequilla

Para hacer el merengue:

• 3 claras de huevo
• Media taza de azúcar

Hacemos el pastel de merengue

Antes que nada tenemos que encargarnos de la masa. Precalentamos el horno y en un molde redondo apto para el horno extendemos el hojaldre, lo pintamos con un huevo y lo metemos al horno durante unos 10 minutos a 175 °C, o bien hasta que veamos que quede muy dorado.

Mientras tanto, vamos haciendo la crema de limón. Agregamos el azúcar y la maizena en una cazuela y lo vamos calentando mientras despacio añadimos la mitad del zumo de limón con un poco de agua. Entonces vertemos las yemas de huevo y sin dejar de remover lo dejamos hasta que empiece a hervir. Una vez obtengamos un aspecto homogéneo, retiramos del fuego y añadimos el resto del zumo de limón, la mantequilla y la pulpa y lo volvemos a remover hasta que todo esté muy integrado. En este momento ya se puede introducir la mezcla sobre la masa hecha previamente.

Cuando ya tengamos este pastel de limón, hacemos el merengue batiendo las claras del huevo y dejándolas en su punto de nieve. Despacio vamos poniendo el azúcar sin dejar de remover y hasta que veamos que se forma el merengue. En este momento ya podemos verterlo sobre la crema de limón, con mucho cuidado y dándole un aspecto muy bonito.

Volvemos a meter el pastel en el horno, ahora solo unos 20 minutos o hasta que veamos que el merengue queda dorado. Dejamos el pastel en la nevera durante unas 3 horas antes de comerlo.

Mini merengues

También tenemos la opción de hacer solo el merengue y decorarlo como nos apetezca, en este caso con colorines rosas. ¿Probamos de hacerlo?

Ingredientes

Solo necesitamos:

• 2 claras de huevo
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de azúcar glass
• Un poco de sal
• Colorante rosa

Hacemos los mini merengues

Vertemos las claras de huevo con la sal y lo empezamos a remover hasta que tengan el punto de nieve. A partir de este momento vamos incorporando el azúcar hasta conseguir formar el merengue. En este punto, agregamos todo el azúcar glass de golpe y lo integramos todo bien.

Dividimos el merengue en dos y en uno de los dos boles añadimos el colorante. Ponemos el merengue en una manga pastelera y en la bandeja del horno vamos haciendo la forma de los mini merengues. Lo dejamos en el horno durante una hora y media a 100 °C y después de este tiempo apagamos el horno y los dejamos otros 45 minutos más.

Los sacamos del horno listos para comer.

➡  Mira cómo hacer un buen pastel de queso AQUÍ