FLAN DE CARAMELO

Una mousse con forma de flan… Muy dulce y suave.

Unos postres que encantan a pequeños y adultos con los que quedaremos muy bien: no sólo por su sabor, sino también por su presentación.

PREPARACIÓN

Ponemos el azúcar en una olla y dejamos que se vaya calentando a fuego lento hasta que esté deshecho y dorado.

Entonces añadimos, muy poco a poco, la mantequilla, deshecha y caliente, y la nata líquida, también caliente. Lo vamos mezclando con el fuego encendido hasta que se forme una crema. Lo colamos para que no queden pequeñas bolas de azúcar y lo dejamos reponer hasta que esté tibio.

Deshacemos las 4 hojas de gelatina en 10 ml. de agua caliente. Cuando estén bien deshechas las añadimos a la mezcla anterior.

Cogemos los 4 huevos y separamos las claras y las yemas. Cogemos las 4 yemas y las mezclamos con la crema anterior muy rápido con un tenedor. Montamos las claras a punto de nieve y, cuando ya lo tengamos, las vamos añadiendo poco a poco a la mezcla.

Repartimos la mezcla en recipientes individuales que previamente habremos mojado con agua (así los flanes nos saldrán mejor cuando queramos sacarlos), y los ponemos en la nevera un mínimo de 4 horas.

Para servir:
Ponemos cada flan de caramelo en un plato.

Por encima tiramos trocitos de nueces.

Con caramelo líquido (que podemos comprar ya hecho) podemos hacer algún dibujo o forma para decorar el plato, como por ejemplo círculos alrededor del flan y después con un tenedor o una cuchara podéis pasar por encima creando dibujos muy bonitos, como los de la imagen.