TARTA TATIN

Tarta Tatin… ¡Un lujo de postre!

Pelamos y cortamos las manzanas en seis u ocho trozos y lo reservamos. En una sartén ponemos 100 gramos de mantequilla y 50 gramos de azúcar.

Colocamos las manzanas encima y le tiramos un poco de mantequilla fundida y 50 gramos más de azúcar.

Lo dejamos más o menos media hora, hasta que veamos que el azúcar se esté caramelizando.

Veremos que coge un color marrón, pero tenemos que estar atentos ya que no podemos dejar que se queme.

Mientras las manzanas se van haciendo y el azúcar se va caramelizando preparamos la masa con 300 gramos de harina, 200 gramos de mantequilla, un huevo entero y un poco de sal.

En un molde apto para el horno ponemos las manzanas caramelizadas y por encima estiramos bien la masa. Es un pastel que se hace al inrevés: en vez de tener la masa abajo, la tiene encima.

Lo metemos al horno durante una media hora y cuando ya veamos que la masa está dorada lo sacamos del horno y lo giramos, como si fuera un flan, de manera que la masa quede, ahora sí, debajo.

Se sirve a temperatura ambiente y se puede acompañar con crema inglesa o con nata.