CREMA CATALANA

¡El postre más catalán!

Si hay un postre típicamente catalán este es la Crema Catalana. Aunque todos los días del año son buenos para degustarla, la tradición marca como fecha señalada el día de Sant Josep (19 de marzo), por eso también es conocida como Crema de Sant Josep.

Preparación

En una olla añadimos la leche y la calentamos.

Añadimos también la piel de un limón y una rama de canela y lo dejamos hasta que empiece a hervir.

En otra olla grande batimos las yemas de los huevos.

Cuando estén bien batidos, añadimos el azúcar y la harina «Maizena» y lo removemos bien. Añadimos la leche caliente y lo mezclamos todo.

Ponemos la olla al fuego, pero muy suave, y lo vamos mezclando con una cuchara de madera, evitando que hierva.

Cuando la mezcla se espese, lo retiramos del fuego.

Servimos la crema en boles individuales (mejor si son las típicas tarrinas de barro de la crema catalana) y lo dejamos enfriar.

Cuando la crema esté fría, le tiramos azúcar por encima y con un soplete o con un quemador muy caliente (una plancha especial para quemar la crema catalana) quemamos la superficie haciendo que se caramelice el azúcar.

Si no queremos el azúcar quemado, también queda muy rica si espolvoreamos por encima un poco de canela en polvo.