TACOS AL PASTOR. CUINA MEXICANA.

Tacos al pastor, una recepta tradicional de la cuina mexicana

Els tacos al pastor són una recepta molt típica de la cuina mexicana, i agraden molt tant a nens com a adults. Tot i que diuen que són picants, això ho decidim nosaltres! A més, menjar-los amb els nens pot ser molt divertit, i també fer-los. Així que comencem!

Ingredients

Per fer els tacos hem de pensar que necessitem ingredients per dues coses: per marinar i per la resta del taco.

Per marinar hem de tenir:

• 80 ml de vinagre
• 150 ml de suc de taronja
• 1 ceba
• 2 grans d’all
• 1 culleradeta d’orenga
• 1 culleradeta de comí
• 1 culleradeta de pebre blanc o negre
• Una mica de sal
• 20 grans de “achiote”
• 7 xilis petits vermells, millor no picants

D’altra banda, per la resta dels tacos necessitem:

• “Tortilla” de blat de moro
• 2 cebes
• 1 branca de coriandre
• 1 pinya
• 1/2 kg de llom de porc
• 3 llimes
• Salsa pels tacos, pot ser vermella o verda

Alguns d’aquests ingredients, com pot ser l’achiote o els xilis, es poden trobar en botigues de productes llatinoamericans.

Fem els tacos al pastor pas a pas

Primer de tot, tallem el porc en tires fines i després ens centrem en l’adob. Comencem tallant els xilis per la meitat i retirant les llavors de dins, després els deixem en aigua calenta. Mentrestant, rentem la ceba i la tallem en trossets petits juntament amb l’all.

Liqüem tots els ingredients que formen l’adob i una vegada estigui llest ho barregem amb la carn i ho deixem a la nevera unes hores.

Rentem el coriandre i el tallem en petits trossos. Fem el mateix amb la ceba i amb la pinya, aquesta última la tallem en forma de llesques.

Traiem la carn de la nevera i la fem en una paella amb una mica d’oli a foc alt. Anem girant mentre vigilem que no es cremi res i traiem la carn del foc quan els dos costats estiguin daurats i fets per dins.

Després, a la mateixa paella fiquem les “Tortillas” de blat de moro, poca estona,  només perquè quedin una mica daurades pels dos costats. Una vegada estiguin, les servim a taula amb el bol de carn.

En diferents bols podem posar la ceba, la pinya i el coriandre. Una vegada estigui tot només cal muntar els tacos!

Fiquem la carn a sobre de la truita de blat de moro, i al damunt fiquem la ceba, el coriandre i la pinya al gust. Afegim una mica de llima i una mica de salsa. Bon profit, xefs!

➡  Mira com fer l’alvocat farcit AQUÍ